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紅目鰱，就是俗稱的嚴公
肉質細緻，皮卻非常粗糙
所以我們都習慣將魚皮連同魚鱗一起去除直接吃魚肉
除了清甜白嫩的魚肉
老饕們都知道牠們那入口即化的大魚眼
膠質特別多，蛋白質相當豐富，口感極佳
所以往往我們家紅目鰱一上桌
不管大人小孩都搶著吃
連小小人也會「魚眼睛咧?」這樣...XD
紅目鰱是深海魚
白天會躲在礁簷下或岩隙、岩凹中休息
晚上才出來順著海溝游走
因為有著大眼睛，能幫助牠們在黑漆漆的晚上感受海中微弱的光線
然後牠們會在破曉前浮上來找東西吃
所以要捕釣紅目鰱的漁船都得半夜就要先出港囉~~
海產店裡最常見的紅目鰱料理就是煮味噌湯
也會有人直接裹鹽燒烤，然後再將魚皮整片去除
我們家則是人人都愛紅燒
如果想吃點特別的口味
則可以將紅目鰱切片
搭配起司做成焗烤料理也是很美味的嚐試唷~
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