我的海洋巡游紀事

馬頭魚的本名叫作『甘鯛』

因為牠的頭部是方形

從側面看像一個馬頭

所以才俗稱馬頭魚

在市場上很容易認出來

馬頭魚沒什麼細刺

適合學齡期的孩子們食用

另外本身的油脂含量少

膠原蛋白的含量卻很豐富

更是適合愛美的水水們吃哦~

馬頭魚最常見的料理方式是油煎

吃起來清爽不膩又帶有魚油香氣

※ 香煎馬頭魚 ※

~材料: 馬頭、沙拉油、檸檬片

~調味料: 塩、胡椒塩 
~作法:

1 馬頭魚洗淨後，在魚背上各劃上兩刀，再以紙巾吸乾多餘水份，撒上少許塩放置5-10分鐘備用

2 鍋放入適量油燒熱，續放入馬頭魚，改以中小火煎熟至兩面呈金黃色即可食用

※ 紅燒馬頭 ※

~ 材料: 馬頭魚、薑絲少許、蔥段少許、蘿蔔絲

~ 調味料: 醬油和水比例1:1、米酒適量、烏醋少許
~ 作法:

1 馬頭魚洗淨後，以紙巾吸乾多餘水份，取一鍋倒入適量油燒熱再將馬頭魚入鍋以中小火稍微煎一下

2 接著倒入調味料，再放入薑絲、蔥段和蘿蔔絲燒煮至入味即可

※ 清蒸馬頭魚 ※

~材料: 馬頭魚、薑絲、蔥段、少許米酒

~作法:

1 馬頭魚洗淨後，在魚身劃上2刀並抹上薄薄的鹽巴

2 將薑絲和蔥段均勻地舖在魚身上，淋上少許米酒

3  進蒸爐或鍋蒸15~20分鐘