海鮮界的大明星-蝦子－我的海洋巡游紀事

蝦子，應該是最愛歡迎的海鮮捧油吧!!
蝦子本身含有22%的蛋白質，脂肪含量低只佔了0.7%，所以熱量也低，除了適合平時補充蛋白質，對於想減重、運動後想補充營養又不想吃進多餘油脂的族群更是好選擇。而且烹調方式多種，清燙、煮粥、醬爆快炒、燒烤、煮火鍋等，不論怎麼煮都好吃。

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許多人會因為擔心蝦子膽固醇高，而不敢吃，但實際上32隻草蝦(以每隻含殼10g重計算)約等於一顆雞蛋的膽固醇，也就是250mg，在臨床上建議，膽固醇每日上限值為300mg (若已有高膽固醇民眾建議每日膽固醇攝取在200mg以下)，不能只看食物中的膽固醇量，建議要同時考量食物中的膽固醇及飽和脂肪量，也就是以「升膽固醇指數」（CSI）來判斷這類食物對於血液中膽固醇的影響，而蝦子的升膽固醇指數為7.5，遠低於升膽固醇指數較高的豬肉(13)及牛肉(12)。

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另外，大家都說吃蝦子容易引起過敏，對此宜蘭大學動物科技系講師李意娟表示，有些人確實是對蝦子體內的蛋白質過敏，許多甲殼類動物如螃蟹、蝦子體中帶有原肌球蛋白(tropomyosin)，是造成人們過敏的主要原因，一些體質敏感的人食用，就可能會過敏起紅疹，但對大部分的人而言，造成過敏的原因其實是蝦子不夠新鮮或是被投入抗生素，也因此，在購買蝦子時最好選擇有信用的商家購買。