新鮮的魚，大部分都適合多種料理方法，不過有些魚，比如赤章魚，最適合用煎烤的方式料理，這樣最能帶出魚身特有的甲殼香氣，不過要將一尾魚煎烤到最完美的狀態，也是有些小撇步滴~
燒烤食材時，最理想的境界就是外表呈現金黃色色澤而內層仍保有多汁口感，一向偏愛煎烤魚的小編能讓腦公滿意的廚藝，大概就是煎魚的技巧了，畢竟這可是小編用心的研究和經驗啊!!不過只要把握幾個撇步和原則，其實人人都是煎魚高手啦😁😁
☑️一定要熱鍋再放魚，入鍋後魚的表面一遇熱會立刻變硬，魚皮就不容易沾黏，完整魚身是美味的第一步啊
☑️一開始以中火或大火煎烤，直到表面呈現金黃色澤再改用小火慢慢加熱
(過程不動魚，讓牠靜靜待著)
☑️一面完成後，將魚翻面，以同樣的方式煎另一面
(一面煎熟定型再翻面，魚身也比較不會鬆散分離)
##只要翻面一次就好
##只要翻面一次就好
##只要翻面一次就好
(這是燒烤料理的基本原則)
☑️煎烤魚時，會建議事先撒抺鹽醃一下再下鍋，一方面鹽可以使魚身的水分釋出，魚肉就會比較緊實不容易鬆散，另一方面魚腥味也會跟著水分一起去除，留下魚本身的美味
☑️如果想要煎出更完美的金黃魚身，可以在下鍋前沾裏薄薄的麵粉(要下鍋前再沾裏，不然麵粉吸收水分變糊就不容易成功)，再混和食用油及奶油一起煎，既可以煎出好吃風味也可以煎出完美的金黃色澤
下次，試試這幾個小撇步，看能不能煎出完美的魚兒吧!!
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